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... 步驟1 麵粉，雞蛋，鹽，泡打粉，牛奶混合揉面 ... 步驟2 揉成偏硬的團，醒40分鐘後變軟有彈性 ... 步驟3 用搟麵杖使出洪荒之力壓成一毫米薄片，一定要藉助腰腹力量才能成功 ... 步驟4 面片卷在搟麵杖上，用刀劃開，攤開就自然分割完畢。如果麵皮有粘度，就拍上玉米澱粉防粘 ... 步驟5 切成細絲，別太粗，油炸時會膨脹 ... 步驟6 切完撒玉米澱粉抓一抓防止粘連 ... 步驟7 油鍋7—8成熱中火開炸撩出瀝油撒上芝麻備用 ... 步驟8 清水白砂糖麥芽糖入鍋大火燒開不要攪拌，觀賞即可 ... 步驟9 起大泡轉小火，用筷少撩幾下以免糊鍋，等起小泡泡就開始觀察狀態，筷子撩起糖水有些粘稠掛絲即可關火，筷子少撩，以免白砂糖起砂結塊就沒有粘性了 ... 步驟10 拌入炸好的面果子迅速拌勻，儘量每根裹上糖汁，立即放入容器中壓實，一定壓實否則切塊會散。這步要快，在糖汁冷卻前完成 ... 步驟11 晾涼後切塊，好香
詳細資料
- ISBN：9780230030558
- 叢書系列：
- 規格：135頁 / 13 x 19.8 cm / 普通級
- 本書分類：> > >
文章來源取自於：
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